ENROLLADO PRIMAVERA

Pastelitos orientales en esta receta de enrollado primavera, rellenas de pollo en cubos, frejol chino, col china, zanahoria rallada y especies, para disfrutar con un tecito de jazmín o un café recién pasado en estas tardes de otoño.

Enrollados de pollo en pasta fresca frita

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ENROLLADO PRIMAVERA:

150 gr pechuga de pollo sancochada, en cubos

100 gr frejol chino

½ zanahoria rallada

100 gr col china, parte inferior, en cubos

½ cucharadita aceite ajonjolí

½ cucharadita  sal

½ cucharadita sazonador ajinomoto

4 láminas de pasta primavera

1 cucharadita chuño

1 litro de aceite

½ taza sillao

½ taza salsa Hoisin

1/2  taza salsa de tamarindo

Azúcar

Pimienta negra

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE ENROLLADO PRIMAVERA:

Mezcle en un bol el pollo con el frejol chino, la zanahoria, la col china y el aceite de ajonjolí.

Sazone con la sal, el sazonador, azúcar y pimienta.

Reserve el relleno.

Disuelva el chuño en dos cucharaditas de agua y reserve.

Extienda las láminas de pasta primavera y distribuya el relleno a lo largo de cada una.

Humedezca los bordes con el chuño disuelto y enrolle.

Presione ligeramente los enrollados para asegurarlos.

Caliente el aceite en una olla a fuego medio y fría los enrollados durante cuatro minutos, hasta que estén dorados.

Retire y escurra.

Sirva los enrollados primavera con el sillao, la salsa Hoisin y la salsa de tamarindo.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

TIP DEL EXPERTO:

Es importante que fría los enrollados en abundante aceite caliente para evitar que se peguen durante la cocción y puedan adquirir volumen, así como un dorado parejo.

Receta gracias a “RESTAURANTE ORIENTAL SALÓN DE LA FELICIDAD”. Lima.

FUENTE: Coleccionable Mistura 2011  de” El Comercio”.

Gracias por tu visita, hasta pronto.

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