PASTEL DE CHOCLO

Receta de pastel de choclo, maíz tierno. Hay muchas maneras de prepararlo, hoy comparto contigo esta receta que preparo y que gusta mucho en casa.

Pasta horneada de “choclo”, palabra quechua para referirse al maíz tierno

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE PASTEL DE CHOCLO:

1 ½ kilo  choclo desgranado

6 ajíes amarillos sin pepa ni venas

4 cucharadas de aceite

180 gramos mantequilla

2 dientes ajo finamente picados

5 huevos

½ cucharadita polvo de hornear

½ cucharadita esencia  de vainilla

4 cucharadas azúcar blanca

Sal 

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE PASTEL DE CHOCLO:

Precaliente el horno a 180°.

Licúe el choclo.

Ponga los ajíes en una olla, cubra con agua y lleve a ebullición.

Cuando rompa el hervor, cambie el agua y repita el proceso.

Escurra, pele, despepite y licúe los ajíes con el aceite.

Reserve dos cucharadas de mantequilla y derrita el resto en una olla, a fuego medio.

Fría los ajos y vierta la crema de ají amarillo.

Dore durante unos minutos e incorpore el choclo licuado.

Cocinar durante veinte minutos más, sin dejar de remover con cuchara de madera, y sazone.

Retire del fuego, deje enfriar y agregue –poco a poco- los huevos ligeramente batidos, el polvo de hornear y la vainilla.

Mezcle bien y vierta la preparación en un molde refractario rectangular, previamente engrasado con la mantequilla que reservó.

Esparza el azúcar y lleve al horno durante una hora y media, aproximadamente.

Deje entibiar, desmolde y sirva.

Esta receta de cocina rinde para 6 porciones.

TIPS DE CHOCLOS:

Para que el choclo quede perfectamente cocido, hágalo hervir durante diez minutos. Retire la olla del fuego, pero no lo destape; la cocción se terminará con el vapor. Puede variarles el sabor al añadir unos granos de anís y una cucharadita de azúcar al agua de cocción Además si incorpora las pancas, su sabor será más  intenso. Para darle color, agregue unos granos  de achiote.

Cuando haga tamales, pastel de choclo, humitas o cualquier preparación que requiera licuar o moler  granos, escoja los choclos más frescos y  tiernos. Si los granos están muy duros, añada un chorro de leche fresca.

Para cocinar el choclo en el horno microondas, échele sal, úntelo con mantequilla y envuélvalo en papel film. Cocine durante tres o cuatro minutos.

Otra opción  es dejarlo en su panca, abrirlo un poco y verter un chorro de agua (que penetre en los granos). Cierre la panca y meta al choclo en una bolsa plástica. Doble y lleve al horno durante cinco minutos.

Para asarlos en la parrilla, use choclos tiernos. Úntelos con mantequilla y llévelos a la parrilla, voltéelos constantemente para que la cocción sea pareja.

Sancochar el choclo no es la única opción para cocinarlo. Puede desgranarlo y freírlo en mantequilla o aceite. Cuando los granos se tornen transparentes, retire del fuego y aromatice con perejil.

 

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