CAUSA DE CANGREJO

Receta de causa de cangrejo, una delicia de la cocina peruana, deliciosa masa de papa amarilla, ají mirasol, limón, aceite y sal, rellena de pulpa de cangrejo, palta, huevo. Simplemente imperdible.

Causa rellena de pulpa de cangrejo, palta, huevo

 

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CAUSA DE CANGREJO:

1 kilo de papa amarilla

Jugo de 1 limón

¼ taza aceite vegetal

¼ taza crema de ají amarillo

4 huevos cocidos

1 ½ taza de mayonesa

3 cucharadas crema de rocoto

2 tazas pulpa de cangrejo

½ cebolla finamente picada

1 palta fuerte en rodajas

150 gramos queso fresco en cubos

1 choclo cocido y desgranado

6 aceitunas negras sin pepa

2 cucharadas hojas de culantro

Sal

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE CAUSA DE CANGREJO:

Cocinar las papas, pelarlas  y prensarlas aún calientes.

Añada el jugo del limón y el aceite.

Sazone.

Mezcle con la crema de ají hasta formar una masa uniforme.

Corte dos huevos en rodajas y ralle los otros dos.

Reserve.

Mezcle la mayonesa con la crema de rocoto.

Tome una taza de esta mayonesa picante (reserve el resto) y únala con la pulpa de cangrejo y la cebolla, previamente lavada y escurrida.

En un molde de bordes altos, ponga una capa de masa de papa, extienda encima la mezcla de mayonesa picante, cangrejo y cebolla.

Sobre ella, acomode las rodajas de palta, continúe con las rodajas de huevo y sazone.

Cubra con otra capa de papa, unte la mayonesa picante que reservó y esparza el huevo rallado.

Decore con el queso fresco y el choclo.

Corone con las aceitunas y hojas de culantro.

TIPS:

La papa amarilla es oriunda del Ande peruano. Tiene pulpa amarilla, piel suave y ojos marcados.

De gran sabor y textura harinosa. Sirve para espesar guisos y otros preparados con papa.

Esta variedad  es la más indicada para preparar causa y puré.

Cuando cocine papas amarillas no las pinche, pues pueden abrirse y se llenarán de agua.

Pele las papa amarillas siempre en el último momento y consérvelas sumergidas en agua para que no se oxiden.

Otro truco para lograr unas buenas papas cocidas, consiste en llevarlas a la olla y cubrirlas con agua fría. Luego, cocine a temperatura media.

Escoja papas del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo.

No dejes de dejarme tus comentarios y déjame saber que otra receta de cocina te gustaría probar. Hasta la próxima.

Gracias por tu visita.

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