RECETA DE PASTA FRESCA

Receta de pasta fresca al huevo para acompañarla con lo que más te guste.

Receta De Pasta Fresca

Prepara deliciosos platos con esta receta de pasta fresca.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE PASTA FRESCA:

300 gramos harina sin preparar

3 huevos

½ cucharadita de sal

2 cucharadas aceite de oliva

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE PASTA FRESCA:

Forme un volcán con la harina

En el centro incorpore uno a uno los huevos, la sal y el aceite.

Mezcle primero con un tenedor y luego amase hasta conseguir una mezcla de textura uniforme, seca y elástica.

Si se pega en las manos, espolvoree un poco de harina y amase  durante quince minutos más.

Forme una bola, envuélvala en papel film y deje reposar durante una hora en el refrigerador.

Enharine la mesa de trabajo. Esta debe ser plana y lisa; mejor si es de madera o de mármol.

Divida la masa  en pequeñas porciones y  aplánelas con un rodillo.

Doble cada parte de masa por la mitad y vuelva a aplanarla.

Doble y aplane – cada una – otras seis veces.

Dele la forma deseada: Corte en tiras para espagueti o fetuccini; en cuadrados para ravioles y para canelones; en rectángulos para lasaña, etc.

Remplace una cuarta parte de harina por sémola para dar más textura y cuerpo a la pasta. Esta adición permite, además, que la pasta no se rompa durante la cocción.

Cocine 100 gramos de pasta en un litro de agua hirviendo con una cucharadita  de sal.

Agregue una cucharadita de aceite para que no se pegue.

La cocción no debe exceder los cuatro minutos.

Empiece a contar el tiempo desde que el agua comienza a hervir, luego de incorporar la pasta.

Para recalentar la pasta cocida sumérjala en agua hirviendo durante un minuto.

Escurra y sirva de inmediato.

Puede darle color añadiendo dos cucharadas de tinta de calamar, coral de camarones, azafrán (remojado en agua durante 30 minutos), puré concentrado de tomate, de betarraga o espinacas, o hierbas aromáticas picadas.

Añade cualquiera de ellos junto con los huevos.

Si usas tres o cuatro cucharadas de un puré muy suave – de espinaca, por ejemplo- emplee un huevo menos para que la masa no salga muy líquida.

Esta receta rinde para cuatro personas.

 

 

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