RAVIOLES ANDINOS

 

Receta de ravioles andinos, de pasta fresca rellenos con papa amarilla, queso andino, queso fresco y hierbabuena, bañado en una salsa de mantequilla con queso parmesano, simplemente una receta de cocina para engreír al paladar.

Ravioles Andinos

 

INGREDIENTES  PARA ESTA RECETA DE RAVIOLES ANDINOS:

1 ½ tazas papa amarilla cocida

½ taza de queso andino rallado

½ taza de queso fresco rallado

1 cucharada de hierbabuena picada

½ taza harina sin preparar

48 láminas, de 8 x 8 cm, de masa de pasta fresca

1 huevo batido

2 cucharadas de mantequilla

½ taza de queso parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto.

 

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE RAVIOLES ANDINOS:

Prense las papas aún calientes.

Mézclelas con el queso andino, el queso fresco y la hierbabuena.

Sazone y reserve.

En una superficie enharinada, coloque la mitad de las láminas de masa, en fila, y vierta una cucharada de relleno en el centro de cada una de ellas.

Pincele los bordes con el huevo batido y tape con el resto de láminas.

Presione y pegue la masa sin dejar bolsas de aire.

Deles forma de raviol con ayuda de un cortador de pasta y colóquelos ordenadamente en una fuente enharinada.

Sacuda los ravioles, para eliminar  el exceso de harina, y sancóchelos, por tandas, en abundante agua hirviendo con sal, durante tres minutos.

Escurra, añada la mantequilla y esparza el queso parmesano por encima.

Sirva inmediatamente esta receta de cocina caliente.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 60 minutos.

DATO:

Si no tienes pasta fresca a la mano puedes reemplazarla por masa para wantán. Lo encuentras en la sección verduras del supermercado o en los puestos de mercado donde venden productos orientales.

Puedes variar el relleno reemplazando la papa amarilla con puré de habas, alcachofas o brócoli. Te animo a ponerlo en práctica y a sorprender a los comensales. Hasta pronto.

Gracias por tu visita 😉

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